Сыр "Ракфорці" з блакітнай цвіллю 55% сегмент

Сыр «Ракфорці» адносіцца да катэгорыі элітных сыроў. Гэта адмысловы гатунак сыру, які вырабляецца з даданнем бяспечнай для арганізма цвілі роду Penicillium.
У ім шмат кальцыя і фосфару, розных вітамінаў, а таксама бялку і амінакіслот.

Сыр вырабляецца з нармалізаванага пастэрызаванага каровінага малака шляхам згусання яго малаказгусальным ферментам з ужываннем закваскі культур малочнакіслых бактэрый і культуры плесневых грыбоў Penicillium roqueforti, з наступнай спецыяльнай апрацоўкай атрыманага згустка, фармаваннем, самапрасаваннем, саленнем, абсушкай, праколваннем галовак і паспяваннем.